Krumpligolyók

 

Valószínű másnál is előfordult már, hogy köretből többet sikerült főzni mint, ami elfogyott volna. Nálam a petrezselymes krumpli járt így. Maradékot hűtőbe tettem, és másnap használtam fel, krumplis golyókat készítettem belőle.

A maradék petrezselymes krumplit villával összetörtem, sóztam, ehhez szeretek vegetát is használni, egy egész tojást adtam hozzá, és annyi lisztet, hogy tésztává gyúrjam, ne legyen ragacsos. 

Nedves kézzel golyókat formáztam a tésztából, és bő forró olajba kisütöttem. Mi ketchuppal ettük, de fokhagymás mártogatóssal is el tudom képzelni. 

Persze golyó helyett, akár ki is lehet nyújtani a tésztát, pogácsa szaggatóval szaggatni, vagy késsel csak feldarabolni. 

A lényeg, hogy ne dobjuk ki azt ami megmaradt!

Diós-csokis muffin

Mivel muffint készíteni nagyon egyszerű, ezért szükség lesz hozzá egy ügyes kezű kis segítőre. Például egy mindenre is kíváncsi, és nyitott gyermek, akit érdekelnek a konyhai tennivalók. Nekem pont van egy ilyen Kisfiam. Mivel mindent ő akar beleönteni, ezért ilyenkor kiadagolom a hozzávalókat egy bögrébe, és akkor csinálhatja ő. Ügyesedik, elmondhatja hogy ő csinálta, és nem mellesleg önbizalmának is jót tesz, hogy ilyent is tud csinálni. 

Jelen esetben egy bögre cukrot, egy csomag vaníliáscukrot, fél bögre olajjal, 3 egész tojással kézi mixerrel jól kikeverte Dani. 

Ezután adott hozzá másfél bögre sima lisztet, egy bögre darált diót, és egy csomag étcsokis tortadarát, egy csomag sütőport, elkezdte a mixerrel keverni, és annyi tejet adtam hozzá, hogy ne túl folyós, és ne is nagyon sűrű tészta legyen. 

A jól kikevert tésztát a muffinpapírral kibélelt muffinsütő formába adagoltuk. Kb háromnegyed részig raktuk a tésztát. Közepes hőfokon készre sütöttük. 

Tetejére lehet csokit olvasztani, vagy porcukrot szórni, mi így egyszerűen ettük :)  

 

Fahéjas-szilvás pite

Apa ma meglepett, hozott a piacról szilvát. Rögtön eszembe is jutott egy pite, amit el is készítettem. 

Fahéjas-szilvás pite

Töltelék készítéssel kezdtem. A szilvát tisztítás, magozás után kockákra vágtam, cukrot, fahéjat, és búzadarát (legalább 4-5 evőkanál) adtam hozzá, majd kevertem össze. 

A tésztát az alábbi módon készítettem: 40dkg finomlisztbe 200g szobahőmérsékletű margarint morzsoltam. Adtam hozzá egy tojást, cukrot (ízlés szerint) 1 kiskanál fahéjat, egy csomag sütőport, és annyi tejet, hogy gyúrható, de ne ragacsos tésztát kapjak. 20 percig folpakba csomagoltam, és a hűtőben pihentettem. 

Még a tészta pihent zsírral kikentem a pite formát. 

A tészta 2/3 részét lisztezett felületen kinyújtottam, és a kizsírozott piteformába tettem, beleigazítottam. Villával megszurkáltam. Erre egyenletesen elosztottam az előre elkevert szilvás tölteléket. A tészta maradék 1/3 részét is kinyújtottam lisztezett felületen, csíkokra vágtam, amivel berácsoztam a pite tetejét. A szélét eldolgoztam, a felesleget levágtam, majd egy darab felvert tojással megkentem a tetejét. Közepes hőfokon addig sütöttem, még aranyszínt kapott. 

Mikor megsült meghintettem porcukorral. 

 

Petrezselymes krumpli, fasírt

 Szerintem klasszikus ételnek számít. Nálunk a családban nagy kedvenc, többször is készül. Kisfiam kifejezetten szereti a fasírtot. 

Amúgy a fasírt is számtalan módon készíthető, most azt osztom meg, ahogy én készítem:

Ma avattuk fel a kovászos uborkát. Mivel elkészült ezért terveztem hozzá az ebédet. 

Petrezselymes krumplihoz fasírtot sütöttem, amit az alábbiak szerint hoztam össze: Darált lapockából szeretem a fasírtot. A darálthúst sózom, borsozom, adok hozzá fokhagymakrémet, pirospaprikát, majorannát, 2 egész tojást, egészen apróra vágott vöröshagymát, tejbe áztatott és kinyomkodott kenyeret. Mikor minden a húsba került alaposan összedolgozom csacsa-vacsa kezecskémmel.  

Ma golyókat készítettem, de akárhogyan is formázható.  A golyókat zsemlemorzsába forgattam, azután bő forró olajban kisütöttem. 

Gombócozott fasírt mellé jobban szeretem a krumplit köretnek. Ha egyben sütöm a fasírtot, avagy Stefánia szeletet készítek, ahhoz inkább a rizst kedvelem. Ti hogy vagytok ezzel?

Zellerkrémleves

 Facebookon tagja vagyok egy ideje egy kajás csoportnak. Időnként, de akár naponta is felteszünk képet arról ki mit főzött. Nem összekeverendő az arcoskodással, hogy ki mit tud, hanem ötletelünk, tanácsot adunk, receptet cserélünk. Kedvelem a csoportot mert nem egyszer volt példa arra, hogy nem volt ötletem mit főzzek, felléptem az oldalukra, és rögtön láttam olyasmit, amire azt mondtam de "régen volt nálunk is"-így egyből kaptam az alkalmon és megfőztem. Csodálattal követem azt, amikor adott étel másképpen készül el, mint ahogy én ismerem, ilyenkor szívesen tájékozódom. Ez a célom ezzel az új bloggal is. Nem azt akarom megmutatni én mit tudok, hanem hogy adjak ötletet, tippet. Így aztán engedd meg hogy megmutassam a mai levesünket: 

Zellerkrémleves

Szuperegyszerűen készítem el. 

Egy kisebb zellergumót kockákra vágok, ugyan így teszek egy darab nagyobb krumplival. Lábasba halmozom a feldarabolt zöldségeket. Ehhez adok fokhagymát, vöröshagymát, és darabolok bele paprikát. Direkt nem írok adagokat, mert igazából ízlés szerinti a dolog. Aki szereti fokhagymásabb ízűnek az többet ad hozzá, és így tovább. Sózom, felengedem vízzel, és főzöm. Amikor forrni kezd adok hozzá egy zöldségleves kockát. Azzal is főzöm, kóstolom, és ha úgy érzem kell még só, akkor adok hozzá. Egyébként fűszerekből még borsot szoktam bele tenni, de érzéssel. Amikor a zeller, és krumpli puhára főtt, botmixerrel turmixolom, hozzáöntöm a főzőtejszínt, és visszateszem hogy összeforrjon a leves. Ha híg lenne, egy kis habarással lehet sűríteni. Személy szerint szeretem ha sűrűbb, krémeseb.

Tálaláskor kínálok hozzá levesgyöngyöt, reszelt trappista sajtot, és jól néz ki rajta a lenmag is.

Már tervben van egy cikk a zellerről is, mert nagyon egészséges, és méltatlanul bánunk vele, szóval mindenképpen készítek egy kedvcsináló bejegyzést a zellernek. Annyira sokoldalú zöldség, hogy muszáj megismertetni az emberekkel :)

 

Kapor

Következő cikkben a kaporról mesélek nektek! A kapor egészen megosztó azért is szerettem volna mielőbb elmesélni hogy miért is érdemes megbarátkozni vele, és többet fogyasztani belőle, mint eddig. 

Közismert gyógy- és fűszernövény.  Hasznos a depresszió kezelésben, csökkenti a koleszterin szintet, harcol a baktériumok ellen, finoman vízhajtó hatású. Sok az ásványi anyag tartalma, folsav és A-, B-, C-vitamin forrás, magas kálium tartalma véd a szívinfarktustól és agyvérzéstől. Hasznos fogínygyulladás kezelésében, puffadás ellen, emésztési zavarokra is.

Eredetileg a Földközi-tenger vidékén termett. Európába a római légionáriusok hozták be.

Népszerű a Közép-Európai és Skandináv konyhában.

A tökfőzelék ízesítése mellett a kapor felhasználása sokoldalú. Használjuk frissen, szárítva, fagyasztva. Túrós sütemények ízesítője is lehet, halételekhez is kiváló, tea is készíthető, fogyasztható belőle, a mi családunk rántott hús mellé készített kapormártást kedveli a legjobban. Innen jön hogy mártások, krémek, szószók alapanyaga lehet.  Uborka egyik kedvelt fűszernövénye.

 

Uborka

Ebben a blogba nem csak recepteket szeretnék írni, hanem olyan cikkeket is összehozni, ami kicsit az alapanyagokat mutatja be. Legyen szó akár zöldségekről, fűszerekről, de lesznek ötletekről is. "Előre nem iszunk a medve bőrére", majd alakul a dolog, most csak egy tervezet van a dologról. De haladjunk is tovább. A cím árulkodó lehet annyit mondhatok!

Első érdekesség, első cikk máris elindul, avagy mit tudhatunk az uborkáról.

Vitathatatlan, hogy az egyik leggyakrabban termesztett zöldség. Ismert jótékony hatásai miatt "szuperételnek" is nevezik. Az is jól ismert, hogy nem csak a konyhában hódít, hanem a kozmetikában is gyakran használják. Készül belőle arcpakolás, hajpakolás, van aki kipróbálta rovar csípésre is, és mivel az uborka 95%-a víz, ezért a hidratálásban is kiváló lehet. Kutatások azt is bizonyították hogy csökkenti bizony rákfajták kialakulását. (Mellrák, méhrák, petefészekrák, és prosztatarák)

Érdekességként olyanokat találtam még róla, hogy segíthet a másnaposság legyőzésében, de még otthonokban tisztító hatása miatt is használható. Például ha a tükröt bedörzsöljük zuhanyozás előtt egy szelet uborkával, megakadályozza a párásodást. Momentán ezt nem próbálnám ki, de ha neked van kedved próbáld ki és meséld el, hogy bevált-e, vagy pancsi után még lehet tükröt mosni is! :)

Alacsony kalória tartalma miatt csökkenti a koleszterin szintet, jó hatással van a cukorbetegségre, magas vérnyomásra, gyulladáscsökkentő hatással bír, a fogyókúra legjobb barátja, és még méregtelenítő hatása is ismert! Ezeken kívül köszvénnyel és ízületi gyulladással is elbánik. 

Az uborka B1-, B6-, C-, D-vitaminokat, folsavat, kalciumot, magnéziumot, káliumot tartalmaz.

Az uborka fűszerei:

kapor, fokhagyma, mustármag, babérlevél, koriandermag, feketebors, borsikafű

Az uborka hazája India. Itt már i.e. 3000-ben ismerték. Most hogy már ismerjük számtalan jótékony hatását az emberi szervezetre nincs min csodálkozni hogy nem haltunk ki :)

Felhasználást nem írom le, mindenki tisztában van vele, hogy nyersen salátákban, szendvicsekben kiválóan használható, savanyúság készíthető belőle. De hiszem hogy senki nem nézi a boltban nagy boci szemekkel az uborkát, hogy az mi és mire való :)

Egy vicces hiedelem szerint ha letesszük a földre a macska frászt kap tőle, és elszalad... A mi macskánk csak megszagolta, és kérdőn nézett ránk, hogy mi a szándékunk. Bár valószínű nem infarktusos típus :)

Egy szónak is száz a vége, egyetek sok uborkát, mert szuperegészséges, és ha kipróbáltad a tükrös módszert, meséld el nekünk is !

 

Kovászosuborka

 

Kovászosuborka készítésének sok lehetősége ismert. Nekem nemrégen a grill partin volt szerencsém megkóstolni a fokhagymás verziót. Nagyon finom volt, egyáltalán nem csalódtam benne. Itthon is mielőbb elkészítettem a magunk kovászosuborkáját, mert nagyon népszerű a családban, és a nyár elmaradhatatlan finomsága! 

Jó nagy befőttes üvegben készítem. Az alját kaporral bélelem ki. Erre a kaporágyra rakom szépen sorba az alaposan megmosott, végén levágott, és mindkét végéről félbe vágott uborkát. Az így vágott uborka amikor elkészül könnyedén negyed darabokra szedhető szét. 

Az üvegbe nekem 2kg uborka fér bele. 

Amíg az uborkát vágom, és rakom, addig teszek fel lábosba vizet forrni, amibe legalább 3-4 evőkanál sót teszek. Mikor felforrt a víz, merőkanállal merem az uborkára. Ha az uborkát ellepte a sós forró víz, ráteszem a kenyérszeleteket, és azokra is merek a sós vízből. 

Letakarom  kisebb tányérral, és az üveg alá is tányért teszek, mert szökhet a léből. 

Napsütötte ablakba teszem, és várom, még a leve már nem átlátszó. Ilyenkor a kenyeret leszedem róla, az uborkákat egy műanyag dobozba teszem leszűröm a levét, és az uborkára öntöm, majd mehet a hűtőbe! 

Ennyire egyszerű :)

Túrós-barackos pite

 

Vendégségbe mentünk grillezni, és nem akartam üres kézzel menni, ezért ezt a süteményt sütöttem meg. Személy szerint a sütemény készítéséhez nem használok töméntelen mennyiségű cukrot, így azért esett erre a választásom, mert gondoltam a finom grill husi után jól fog esni, egy kis enyhén savanykás, de mégis csak édes finomság.

Adagokkal itt bajban leszek, mert nem mérek ki semmit, szemre becsülöm meg az adagolást. Azért ilyen körülbelüli mennyiségeket adok meg.

Tészta készítéssel kezdtem, mivel nyújtás előtt kis időre (a töltelék elkészítéséig) a hűtőbe tettem a meggyúrt tésztát. 

Tészta hozzávalói:

50dkg fnomliszt

250g margarin

3 evőkanál porcukor

1 db egész tojás

1 cs. sütőpor

csipet só

4 evőkanál tejföl

Lisztbe elmorzsolom a szobahőmérsékletű margarint. (Jótanács: Ha véletlenül a hűtőben maradt a margarin, nincs vész, nagy lyukú reszelőn a liszthez reszelni a margarint, és könnyebb lesz a lisztel elmorzsolni) Ekkor mehet bele a sütőpor, tojás, só, porcukor, és a tejföl. Tejfölnél érdemes elsőre 3 kanállal a tésztához tenni, és ha az összedolgozásnál látjuk, hogy szükséges még tejföl, akkor tenni csak hozzá. Én így szoktam, mert jártam már úgy hogy ragacsos lett a tészta és nem győztem lisztezni, úgy meg aztán jó sok lett... Szóval tud a dolog ördögi kör lenni.

Amint a tészta összeállt, folpakba csomagoltam és mehetett pihenni a hűvősre... hűtőbe. 

 

Ekkor készítem el a tölteléket.

Túrós-barackos töltelék hozzávalói:

1kg túró

3-4 evőkanál tejföl

cukor ízlés szerint

vaníliáscukor ízlés szerint

4-5 evőkanál búzadara

2 tojás sárgája

2 tojás fehérje habbá verve

kockázott barack ízlés szerint

A túrót villával tetszőlegesen összetörni. Az én sütimben nem estem ezzel túlzásba, nem túrókrémet akartam. Túróhoz adtam a cukrot, vaníliás cukrot, tojássárgáját, búzadarát, tejfölt. Jól elkevertem. hozzáadtam a barackot, és a felvert tojáshabot. Ekkor óvatos mozdulatokkal kevertem össze a tölteléket. 

Búzadarát azért adtam hozzá, hogy a nedvességet kicsit felszívja, és ne ázzon el a tészta.

Amint elkészült a töltelék jöhet a tészta nyújtás. Szóval a hűtőből szabadlábra helyezett tésztát elfeleztem. A fél tészta darabot lisztezett lapon akkorára nyújtottam, hogy a tepsibe (ami nekem 34×34cm méretű) úgy férjen el, hogy egy kis peremrész is legyen. Ezután villával megszurkáltam. 

A túrós tölteléket a tésztára egyenletesen elosztottam.  A tészta másik felét is lisztezett lapon kinyújtottam akkorára, hogy betakarja a tölteléket. Tetejét villával megszurkáltam, és közepes hőfokon (nekem gázos a sütőm) aranybarnára sütöttem. 

Amint kihűlt, tetejét porcukorral hintettem meg, majd kockákra vágtam. 

Tetszőleges mennyiségben beburkolni :)

  
 

 

Szendvics fricska

 Gondolkodtam már egy ideje kajás blogon. Szeretek a konyhában, és elkötelezett híve akarok annak lenni, hogy hozzuk vissza a főzés szeretetét. Ezt a szeretetet szeretném a fiamnak is megtanítani, nem akarom hogy a konyha ismeretlen hely legyen számára. Aki pedig ismeri a cinikus énemet, az pontosan tudja, hogy a blogomban megosztott szendvicsszerű izé után lesz egy fricska bejegyzésem. Ez számomra amolyan kihagyhatatlan dolog. Bunkó, vagy cinizmus egyre megy, akkor is azt érzem, hogy az első posztnak az alapoknál kell kezdődnie, így hát első bejegyzésben elmesélem, hogy készül a szendvics...

Tetszőleges pékárut (zsemle, kifli, kenyér-végtelenített fajtája, és minőség közül választható) általad kedvelt formára vágod. Kenyeret szelni, zsemlét, kiflit félbe vágni például. 

A képen egy zsemle látható félbe vágva.

Erre margarint kentem. Joghurtos Delma margarint kedveljük, mert jó az íze, és a színe is elfogadható. Ezzel a margarinnal, kenőkéssel megkenem a zsemlét. A fél zsemle mindenhol kapjon a margarinból, nem a csak a közepére maszatolni, mert úgy hülyén néz ki, és nem csak a közepét esszük meg, hanem körbe mindenhol is. Tetszőleges szalámival és vagy felvágottal feldobod a szendvicsedet. Itt is végtelenített a lehetőség, a minőség, a szín, és forma, meg az íz. 

A képen Daninak az általa kedvelt párizsi, és olasz felvágott látható, és azért mindegyik, mert nem jutott dűlőre, mindkettőt kívánta. 

Mellé nem csak beígértem az uborkát, és paradicsomot, hanem kapott is, és bár ezen a képen nincs, majd a következőn látható lesz, de aztán paprikát is kért mellé. A fent nevezett zöldségeket gyerekbarát méretre vágtam. Mert ha odabiggyesztenék egy darab bunkó formájú uborkát, vagy paradicsomot, ami orrba-szája folyna ha beleharapna, az én fiam se enné meg... 

E számomra jobb kinézetű szendvics mellé tejet is kapott, mert a tej élet, erő, egészség! (Volt gyerek korunkba, azóta a tehén is manipulálva van, meg amit eszik, meg az is amit kiad. 

Mindezt tálalni valami tányérszerűn, nálunk Dani a kék tányér mellett dönt rendszeresen, mert az fiús. 

Fent nevezett műveletet addig ismételni, amíg a gyermek, azt nem mondja "Anya! Jól laktam!"

Sok sikert, és ezzel az alapokat elsajátítottuk közösen :)

Nagyüzemben pedig tessék szisztematikusan dolgozni, egyik oldalról szedni, másikra lerakni, a következő szalámizza, és vagy felvágottat tesz rá, majd legyen valaki aki szeletel. Szívesen!

Folytatás következik. Ötletekkel, érdekességekkel, receptekkel, és sokkal kevesebb fricskával.