Kapros-túrós lepény

 

Vendégvárós finomság volt a napokban babgulyás mellé. Most ez egy ebédötlet is volt!

Mivel már írtam a kapor jóféle dolgairól, most hoztam egy finomságot is mellé, ne csak az uborkasaláta, és a tökfőzelék jusson eszünkbe a kaporról, hanem a kapros-túrós lepény is!

Tésztája kelttészta. Még mindig nem írok pontos adagokat, mert nem mérek, szemre dolgozom csak. Szóval kb. 30dkg sima liszthez adtam egy csipet sót, egy kis cukrot, 2 tojássárgáját, kb. 10 dkg olvasztott vajat, és cukros langyosmeleg tejben felfuttatott élesztőt. Tésztát jól összegyúrtam, és félretettem keleszteni, pihenni, amíg a tölteléket elkészítettem.

Töltelék nekem 2 csomag túróból állt, amihez egy nagy poharas tejföl felét adtam, egy csomag vaníliás cukrot, ízlés szerint kristálycukrot, friss kaprot késsel daraboltam és a túróhoz kevertem. A végén a 2 tojásfehérjét habbá vertem, és finom mozdulatokkal a túrós töltelékhez kevertem. 

Tepsit sütőpapírral béleltem, arra kinyújtottam a tésztát, amit villával kicsit megszurkáltam, egyenletesen elosztottam rajta a túrós tölteléket, és közepes hőfokon készre sütöttem. 

Túrós-barackos pite

 

Vendégségbe mentünk grillezni, és nem akartam üres kézzel menni, ezért ezt a süteményt sütöttem meg. Személy szerint a sütemény készítéséhez nem használok töméntelen mennyiségű cukrot, így azért esett erre a választásom, mert gondoltam a finom grill husi után jól fog esni, egy kis enyhén savanykás, de mégis csak édes finomság.

Adagokkal itt bajban leszek, mert nem mérek ki semmit, szemre becsülöm meg az adagolást. Azért ilyen körülbelüli mennyiségeket adok meg.

Tészta készítéssel kezdtem, mivel nyújtás előtt kis időre (a töltelék elkészítéséig) a hűtőbe tettem a meggyúrt tésztát. 

Tészta hozzávalói:

50dkg fnomliszt

250g margarin

3 evőkanál porcukor

1 db egész tojás

1 cs. sütőpor

csipet só

4 evőkanál tejföl

Lisztbe elmorzsolom a szobahőmérsékletű margarint. (Jótanács: Ha véletlenül a hűtőben maradt a margarin, nincs vész, nagy lyukú reszelőn a liszthez reszelni a margarint, és könnyebb lesz a lisztel elmorzsolni) Ekkor mehet bele a sütőpor, tojás, só, porcukor, és a tejföl. Tejfölnél érdemes elsőre 3 kanállal a tésztához tenni, és ha az összedolgozásnál látjuk, hogy szükséges még tejföl, akkor tenni csak hozzá. Én így szoktam, mert jártam már úgy hogy ragacsos lett a tészta és nem győztem lisztezni, úgy meg aztán jó sok lett... Szóval tud a dolog ördögi kör lenni.

Amint a tészta összeállt, folpakba csomagoltam és mehetett pihenni a hűvősre... hűtőbe. 

 

Ekkor készítem el a tölteléket.

Túrós-barackos töltelék hozzávalói:

1kg túró

3-4 evőkanál tejföl

cukor ízlés szerint

vaníliáscukor ízlés szerint

4-5 evőkanál búzadara

2 tojás sárgája

2 tojás fehérje habbá verve

kockázott barack ízlés szerint

A túrót villával tetszőlegesen összetörni. Az én sütimben nem estem ezzel túlzásba, nem túrókrémet akartam. Túróhoz adtam a cukrot, vaníliás cukrot, tojássárgáját, búzadarát, tejfölt. Jól elkevertem. hozzáadtam a barackot, és a felvert tojáshabot. Ekkor óvatos mozdulatokkal kevertem össze a tölteléket. 

Búzadarát azért adtam hozzá, hogy a nedvességet kicsit felszívja, és ne ázzon el a tészta.

Amint elkészült a töltelék jöhet a tészta nyújtás. Szóval a hűtőből szabadlábra helyezett tésztát elfeleztem. A fél tészta darabot lisztezett lapon akkorára nyújtottam, hogy a tepsibe (ami nekem 34×34cm méretű) úgy férjen el, hogy egy kis peremrész is legyen. Ezután villával megszurkáltam. 

A túrós tölteléket a tésztára egyenletesen elosztottam.  A tészta másik felét is lisztezett lapon kinyújtottam akkorára, hogy betakarja a tölteléket. Tetejét villával megszurkáltam, és közepes hőfokon (nekem gázos a sütőm) aranybarnára sütöttem. 

Amint kihűlt, tetejét porcukorral hintettem meg, majd kockákra vágtam. 

Tetszőleges mennyiségben beburkolni :)